পেপে দিয়ে গরুর গোস্ত / Beef stew with green papaya

পেপে দিয়ে গরুর গোস্ত মজাদার একটি ডিস। আসুন দেখে নেয়া যাক এটি রান্না করতে কি কি উপাদানের প্রয়োজন।

উপাদানঃ—

০১)গরুর গোস্ত ১.৫ কেজি।

০২)পাতাকপি ৩৫০ গ্রাম

০৩)পিঁয়াজ বাটা ১ কাপ।

০৪)বড় রসুন কোয়া ৬টি।

০৫)আদা ১ ইঞ্চি সাইজ।

০৬)জিরা ২ চা চামচ।

০৭)দারুচিনি ৪টি ছোট টুকরা।

০৮)এলাচি ৩টি।

০৯)লবঙ্গ ৪টি।

১০)তেজপাতা ২টি।

১১)মরিচ গুড়া ২ চা চামচ।

১২)ধনে গুড়া ১ চা চামচ।

১৩)হলুদ গুড়া ১/২ চা চামচ।

১৪)তেল ১/২ কাপ।

১৫)লবন।

১৬)পিঁয়াজ কুচি ৩/৪ কাপ(অপশনাল)

১৭)শুকনা মরিচ ৪টি

১৮)কাঁচা মরিচ ৪টি

পদ্ধতিঃ__

প্রথমে আদা রসুন বেটে নিন। এবার জিরা ও গরম মসলা হালকা ভেজে নিয়ে বেটে নিন। এবার পেপে ছিলে ডাইস করে কেটে নিন ।  গোস্ত ধুয়ে নিন।এবার চুলায় একটি পাত্র দিন ও তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে এবার পিঁয়াজ কুচি ভেজে বেরেস্তা করে সরিয়ে রাখুন তার পর গরম তেলে তেজপাতা ও শুকনা মরিচ দিন। ৩০ সেকেন্ড পর আদা রসুন বাটা দিয়ে লাইট গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এবার পিঁয়াজ বাটা দিয়ে লাইট গোল্ডেন ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।এবার জিরা ও গরম মসলা বাটা দিন। ৩০ সেকেন্ড পর লবন, মরিচ, ধনে ও হলুদ গুড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। ৩০ সেকেন্ড পর মাংশ দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট কষান। এবার গোস্ত সিদ্ধ হওয়ার মত পানি দিয়ে ঢেঁকে দিন। গোস্ত প্রায় সেদ্ধ হয়ে আসলে পেপে ও ঝোলের জন্য সামান্য পানি দিয়ে আবার দমে রান্না করুন।এই রান্নাটিতে ঝোল খুব বেশি হবেনা, অনেকটা গায়ে গায়ে ঝোল।পেপে ভাল ভাবে সিদ্ধ হলে ও লবন ঝাল পরখ করে  বেরেস্তা ও কাঁচা মরিচ মিশিয়ে নামিয়ে নিন।